在食品行业中，空气消毒是保障食品安全的重要环节，尤其对生产车间和销售场所至关重要。空气中的微生物（如细菌、霉菌）可能污染食品，引发质量问题或食品安全事件。以下从食品生产车间和销售环节分别探讨空气消毒的方法与管理要点。

一、食品生产车间空气消毒
食品生产车间空气消毒需结合环境特点和生产流程，常见方法包括：

1. 紫外线消毒：适用于无人环境，通过紫外线灯照射杀灭空气中的微生物，但需注意定期清洁灯管以确保效果。
2. 臭氧消毒：臭氧具有强氧化性，可高效灭菌，适用于密闭空间，但使用后需充分通风以避免残留。
3. 化学熏蒸：使用过氧乙酸或甲醛等消毒剂进行空间熏蒸，适用于大面积区域，但需严格遵守安全规程。
4. 空气净化系统：安装高效空气过滤器（HEPA）和通风设备，持续去除空气中的微粒和微生物，适合连续生产的车间。
管理要点：制定消毒计划，定期监测空气洁净度（如沉降菌检测），培训员工正确操作设备，并记录消毒过程以备追溯。

二、食品销售环节空气消毒
销售场所如超市、食品店等，人流密集，空气消毒可降低交叉污染风险。常见措施包括：

1. 自然通风：保持场所通风良好，利用新鲜空气稀释污染物。
2. 机械通风与过滤：使用空调或新风系统搭配过滤器，去除空气中的灰尘和微生物。
3. 紫外线或臭氧设备：在非营业时间进行消毒，避免对顾客和员工造成影响。
4. 表面与空气协同消毒：定期清洁货架、柜台等表面，并使用喷雾式消毒剂处理空气。
管理要点：结合场所布局制定消毒频率，选择对人安全的消毒方法，并加强员工卫生培训，确保消费者购物环境安全。

食品生产车间和销售环节的空气消毒需因地制宜，采用科学方法并强化管理，以保障食品从生产到销售的全链条安全。企业应遵循相关法规（如GB 14881），持续优化消毒策略，提升整体卫生水平。